سكين مطبخ خضروات دونهيكي

تحذير: هذه السكين ليست ساطورًا. لا تستخدمها على العظام أو الثلج أو أي شيء صلب للغاية.

سكين الخضروات دونهيكي هي تصميم فريد ومخصص تم صنعه بالتعاون بين أونيغيري ومؤسس Vite Kitchens، تيم.

ستصبح سكين الخضروات دونهيكي خيارك المفضل في المطبخ بسرعة. بشفرة عريضة لكن رفيعة، يتوزع الوزن بالتساوي خلف الشفرة، مما يسمح بقطع دفعي سهل وجميل. تعمل الخطوط الزاوية والفتحة في أعلى سكين الخضروات دونهيكي على توزيع الوزن بالتساوي للقطع المتأرجح، بينما يتسع الجزء الخلفي من الشفرة للمساعدة في إيقاف الأطراف المعلقة للقطع، وتزيد الحافة الأمامية البارزة قليلاً من الوزن الأمامي لتحسين القطع بطرف السكين.

سكين الخضروات دونهيكي قادرة على فعل أي شيء تفعله بسكين الشيف الغربية، وأكثر من ذلك بكثير. غالبًا ما يُطلق على هذا النمط من الشفرات اسم "السر الأفضل حفظًا" في سكاكين الشيف، وقد تم تصميمه بناءً على سكين الخضروات الصينية، التي ألهمت أيضًا سكين ناكيري اليابانية. لقد أخذنا شكل الشفرة هذا خطوة إلى الأمام، مع تحديث المواد المستخدمة مع الاستلهام من فأس معركة أونيغيري لتصميم جماليات السكين.

على عكس الساطور، الذي يستخدم شكل إسفين سميك، فإن الشفرة الرفيعة متساوية نسبيًا في السماكة وبضعة ملليمترات فقط في جميع الأنحاء، مما يجعلها سريعة ورشيقة وقابلة للاستخدام حتى في المهام الدقيقة مثل التقطيع الصغير والبرونواز. يعمل الجزء المسطح من الشفرة أيضًا كمغرفة سريعة وسهلة لنقل مكوناتك بسهولة بعد الانتهاء من تحضيرها.

عملية سان ماي (三枚)، أو "الطبقات الثلاث" المستخدمة على السكين تساعد في حماية قلب VG10، مع الاحتفاظ بكل الحدة الحادة والاحتفاظ بالحافة التي تشتهر بها VG10، ويكشف نمط دمشقي جميل "ميمون" عن نفسه على السطح بجانب علامة دونهيكي لأونيغيري.

إذا كنت ستصنع كاتانا يابانية، فلن تجد صانعًا سويديًا ليفعل ذلك، أليس كذلك؟

لهذا السبب نقلب فكرة "صنع في الصين" رأسًا على عقب. لقد أمضينا الكثير من الوقت والمال والجهد في التحدث مع أكثر من عشرين مصنعًا محتملاً مختلفًا، ورسم التصاميم، وإنشاء النماذج الأولية، ومناقشة عمليات التصنيع للعثور على المصنع الذي سيصنع السكين بالضبط كما نريد، مع الخبرة في صنع سكاكين الخضروات الصينية التي لا يستطيع القيام بها إلا مصنع صيني.

هذه السكين مصنوعة بفخر في الصين، لأنه إذا كنت ستقوم بصنع سكين خضروات صينية لرأس السنة الصينية بالتعاون بين اثنين من الطهاة الصينيين، بما في ذلك تيم، الذي طبخ وعمل في مطعم حاصل على نجمة ميشلان، فإن العثور على أفضل صانع لسكاكين الخضروات الصينية الذي يصنع سكاكين الخضروات الصينية وإضافة جميع المكونات السرية الخاصة مثل فولاذ VG10 الياباني، وأساطير أونيغيري، ومقبض G10، وهوس السكاكين هو أفضل ما يمكنك فعله.

هذه السكاكين هي مشروع شغف، وأفضل تعبير عن التعاون لم يحدث من قبل. جربها بنفسك، وانظر لماذا ستصبح سكين الخضروات دونهيكي أداتك المفضلة الجديدة في المطبخ.

المواصفات:

الطول الإجمالي: 11.5 بوصة
طول الشفرة: 7 بوصات
مادة الشفرة: فولاذ ياباني VG10 مزدوج الحواف
بناء الشفرة: دمشقي سان ماي كامل الساق مع 69 طبقة (نعم، حقًا)
صلابة الشفرة HRC: 60-62
زاوية الشفرة: 12-15 درجة
مادة المقبض: G10 متعدد الطبقات مع ألواح قابلة للإزالة غير قابلة للانزلاق

تعليمات العناية:

اغسل ونظف السكين بالصابون والماء بعد كل استخدام، وجففها جيدًا. لا تضعها في غسالة الأطباق. اشحذ السكين حسب الحاجة.

بسبب قيود الشحن، السكاكين متاحة للشحن فقط إلى الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكندا وأستراليا وإيطاليا وفرنسا وإسبانيا وبولندا والنرويج والسويد وفنلندا والدنمارك والفلبين والهند وتايلاند واليونان وبلغاريا ولاوس ونيوزيلندا والبرتغال والنمسا وهولندا وبلجيكا وأيرلندا وكرواتيا واليابان وفيتنام وألمانيا ورومانيا.