돈히키 채소용 주방 칼

경고: 이 칼은 클리버가 아닙니다. 뼈, 얼음 또는 매우 단단한 물체에 사용하지 마십시오.

돈히키 야채용 칼은 오니기리와 Vite Kitchens의 창립자 Tim의 협업으로 만들어진 독특한 맞춤 디자인입니다.

돈히키 야채용 칼은 주방에서 가장 선호하는 칼이 될 것입니다. 넓지만 얇은 칼날 덕분에 모든 무게가 칼날 뒤쪽에 균형을 이루어 쉽고 아름다운 푸시 컷이 가능합니다. 돈히키 야채용 칼 상단의 각진 라인과 컷아웃은 흔들어 썰기(rocking chop)를 위해 무게를 고르게 분산시키며, 칼날 뒤쪽은 튀어나와 잘린 끝부분을 멈추는 데 도움을 주고, 약간 돌출된 앞쪽 가장자리는 앞쪽 무게를 증가시켜 칼끝 자르기를 개선합니다.

돈히키 야채용 칼은 서양 셰프 나이프로 할 수 있는 모든 작업과 그 이상을 수행할 수 있습니다. 종종 셰프 나이프의 '가장 잘 보관된 비밀'이라고 불리는 이 스타일의 칼날은 중국 야채용 칼을 기반으로 설계되었으며, 이는 일본 나키리에도 영감을 주었습니다. 우리는 이 칼날 모양을 한 단계 더 발전시켜, 오니기리 워로드 배틀액스에서 영감을 받아 칼의 미학을 디자인하면서 사용된 재료를 현대화했습니다.

두꺼운 쐐기 모양을 사용하는 클리버와 달리, 얇은 칼날은 전체적으로 두께가 비교적 균일하고 불과 몇 밀리미터에 불과하여 빠르고 민첩하며 작은 다이스나 브루누아즈 같은 섬세한 작업에도 사용할 수 있습니다. 칼날의 평평한 부분은 재료를 준비한 후 쉽게 옮길 수 있는 빠르고 간편한 스쿠프 역할도 합니다.

칼에 사용된 산마이(三枚), 즉 '3겹' 공정은 VG10 코어를 보호하면서 VG10이 유명한 날카로움과 날 유지력을 유지하며, 표면에는 오니기리의 돈히키 마크와 함께 아름다운 '길조' 다마스커스 패턴이 드러납니다.

일본 카타나를 만든다면 스웨덴 제작자에게 맡기지 않겠죠?

그래서 우리는 'Made In China'라는 개념을 뒤집고 있습니다. 우리는 수많은 시간, 비용, 노력을 들여 24개 이상의 잠재적 제조업체와 상담하고, 디자인을 그리고, 프로토타입을 만들고, 제조 공정을 논의하여 중국 제조업체만이 할 수 있는 중국 야채용 칼 제조 전문 지식을 바탕으로 우리가 원하는 대로 칼을 만들 수 있는 업체를 찾았습니다.

이 칼은 자랑스럽게 중국에서 제조되었습니다. 미슐랭 스타 레스토랑에서 요리하고 일한 Tim을 포함한 두 명의 중국 셰프의 협업으로 중국 설날을 위한 중국 야채용 칼을 만든다면, 중국 야채용 칼을 만드는 최고의 중국 야채용 칼 제조업체를 찾아 일본 VG10 강철, 오니기리 전설, G10 손잡이, 칼 덕후 같은 특별 비밀 재료를 모두 추가하는 것이 최선의 방법이기 때문입니다.

이 칼은 열정의 프로젝트이며, 전례 없는 궁극의 협업 표현입니다. 직접 사용해 보시고 돈히키 야채용 칼이 왜 당신의 새로운 주방 도구가 될지 확인해보세요.

사양:

총 길이: 11.5인치
칼날 길이: 7인치
칼날 재질: 양면 베벨 일본 VG10 강철
칼날 구조: 풀 탱 산마이 다마스커스 69겹(네, 진짜입니다)
칼날 경도 HRC: 60-62
칼날 각도: 12-15도
손잡이 재질: G10 폴리라미네이트, 분리형 미끄럼 방지 스케일 포함

관리 방법:

사용 후에는 항상 비누와 물로 칼을 세척하고 완전히 건조시키십시오. 식기세척기에 넣지 마십시오. 필요에 따라 칼을 숫돌로 갈고 날을 세우십시오.

배송 제한으로 인해 칼은 미국, 영국, 캐나다, 호주, 이탈리아, 프랑스, 스페인, 폴란드, 노르웨이, 스웨덴, 핀란드, 덴마크, 필리핀, 인도, 태국, 그리스, 불가리아, 라오스, 뉴질랜드, 포르투갈, 오스트리아, 네덜란드, 벨기에, 아일랜드, 크로아티아, 일본, 베트남, 독일 및 루마니아로만 배송 가능합니다.