Kuchyňský nůž na zeleninu Donhiki

VAROVÁNÍ: TENTO NŮŽ NENÍ SEKÁČEK. NEPOUŽÍVEJTE JEJ NA KOSTI, LED ANI JINÉ MIMOŘÁDNĚ TVRDÉ PŘEDMĚTY.

Zeleninový nůž Donhiki je unikátní, vlastní design vzniklý spoluprací Onigiri a zakladatele Vite Kitchens Tima.

Zeleninový nůž Donhiki se rychle stane vaším oblíbeným nožem v kuchyni. Díky široké, ale tenké čepeli je veškerá hmotnost vyvážena za čepelí, což umožňuje snadné a krásné rovné řezy. Úhlové linie a výřez v horní části nože Donhiki rovnoměrně rozkládají váhu pro kývavé sekání, zatímco zadní část čepele se rozšiřuje, aby pomohla zastavit visící konce řezů, a mírně výraznější přední hrana zvyšuje přední váhu pro lepší řezy špičkou.

Zeleninový nůž Donhiki zvládne vše, co byste dělali se západním kuchařským nožem, a mnohem více. Tento styl čepele, často nazývaný „nejlépe střeženým tajemstvím" mezi kuchařskými noži, byl navržen na základě čínského zeleninového nože, který také inspiroval japonský Nakiri. Posunuli jsme tento tvar čepele o krok dále, modernizovali použité materiály a zároveň se inspirovali estetikou nože Onigiri Warlord Battleax.

Na rozdíl od sekáčku, který využívá silný klínovitý tvar, je tenká čepel relativně stejnoměrně silná, jen několik milimetrů v celé délce, což z ní činí rychlý, obratný nástroj použitelný i pro jemné úkoly, jako je drobné krájení na kostičky a brunoise. Plochá strana čepele také slouží jako rychlá a snadná lopatka pro přesun surovin po jejich přípravě.

Proces San Mai (三枚), neboli „třívrstvý", použitý na noži, pomáhá chránit jádro VG10, přičemž si zachovává veškerou ostrost a výdrž ostří, pro kterou je VG10 známý, a na povrchu se odhaluje krásný „šťastný" damaškový vzor spolu se značkou Donhiki od Onigiri.

Kdybyste vyráběli japonskou katanu, nenašli byste švédského výrobce, že?

Proto obracíme myšlenku „Vyrobeno v Číně" naruby. Strávili jsme spoustu času, peněz a úsilí jednáním s více než dvěma desítkami potenciálních výrobců, kreslením návrhů, vytvářením prototypů a diskusemi o výrobních postupech, abychom našli toho, kdo by nůž vyrobil přesně tak, jak jsme chtěli, s odbornými znalostmi výroby čínských zeleninových nožů, které může mít pouze čínský výrobce.

Tento nůž je HRDĚ Vyroben v Číně, protože pokud chcete vyrobit čínský zeleninový nůž na čínský Nový rok ve spolupráci dvou čínských kuchařů, včetně Tima, který vařil a pracoval v restauraci s michelinskou hvězdou, pak je nalezení nejlepšího výrobce čínských zeleninových nožů, který vyrábí čínské zeleninové nože, a přidání všech speciálních tajných ingrediencí, jako je japonská ocel VG10, Onigiri lore, rukojeť G10 a nožířské nadšení, to nejlepší, co můžete udělat.

Tyto nože jsou projektem z vášně a konečným vyjádřením spolupráce, jaké tu ještě nebylo. Vyzkoušejte sami a uvidíte, proč se zeleninový nůž Donhiki stane vaším novým oblíbeným kuchyňským nástrojem.

SPECIFIKACE:

Celková délka: 11,5 palce
Délka čepele: 7 palců
Materiál čepele: Oboustranně broušená japonská ocel VG10
Konstrukce čepele: Full Tang San Mai Damascus s 69 vrstvami (ano, opravdu)
Tvrdost čepele HRC: 60-62
Úhel broušení čepele: 12-15 stupňů
Materiál rukojeti: G10 Polylaminát s odnímatelnými protiskluzovými střenkami

POKYNY PRO ÚDRŽBU:

Po každém použití nůž umyjte mýdlem a vodou a důkladně osušte. Nemyjte v myčce nádobí. Podle potřeby nůž honujte a brouste.

Z důvodu omezení přepravy jsou nože k dispozici pouze pro zasílání do USA, Spojeného království, Kanady, Austrálie, Itálie, Francie, Španělska, Polska, Norska, Švédska, Finska, Dánska, Filipín, Indie, Thajska, Řecka, Bulharska, Laosu, Nového Zélandu, Portugalska, Rakouska, Nizozemska, Belgie, Irska, Chorvatska, Japonska, Vietnamu, Německa a Rumunska.