Donhiki Vihanneskeittiöveitsi
Category: Keittiöveitset
VAROITUS: TÄMÄ VEITSI EI OLE LEIKKURIVEITSI. ÄLÄ KÄYTÄ SITÄ LUILLE, JÄÄLLE TAI MUILLE ERITTÄIN KOVILLE MATERIAALEILLE.
Donhiki-vihannesveitsi on ainutlaatuinen, räätälöity malli, joka on syntynyt Onigirin ja Vite Kitchensin perustajan Timin yhteistyönä.
Donhiki-vihannesveitsestä tulee nopeasti suosikkiveitsesi keittiössä. Leveän mutta ohuen terän ansiosta kaikki paino on tasapainotettu terän taakse, mikä mahdollistaa helpot ja kauniit suorat leikkaukset. Veitsen yläosan kulmikkaat linjat ja aukko jakavat painon tasaisesti keinuvia leikkauksia varten, kun taas terän takaosa levenee auttamaan leikkuupäiden pysäyttämisessä. Hieman korostunut etureuna lisää etupainoa parantaen kärkileikkauksia.
Donhiki-vihannesveitsi soveltuu kaikkeen, mitä länsimaisella kokkiveitsellä teet, ja paljon muuhun. Tätä terätyyliä kutsutaan usein "parhaiten varjelluksi salaisuudeksi" kokkiveitsien maailmassa. Se on suunniteltu kiinalaisen vihannesveitsen pohjalta, joka inspiroi myös japanilaista Nakiri-veistä. Veimme tämän terämuodon askeleen pidemmälle modernisoimalla käytetyt materiaalit ja saaden inspiraatiota Onigiri Warlord Battleax -kirveestä veitsen estetiikan suunnittelussa.
Toisin kuin leikkuriveitsi, joka käyttää paksua kiilamaista muotoa, tämä ohut terä on suhteellisen tasapaksu, vain muutaman millimetrin paksuinen kauttaaltaan, mikä tekee siitä nopean, ketterän ja sopivan myös hienovaraisiin tehtäviin, kuten pieniin kuutioihin ja brunoise-leikkauksiin. Terän tasainen pinta toimii myös nopeana ja helppona kauhana ainesten siirtämiseen valmistelun jälkeen.
Veitsessä käytetty San Mai (三枚) eli "kolmikerros"-prosessi auttaa suojaamaan VG10-sydänterästä säilyttäen samalla kaiken terävyyden ja teränpidon, josta VG10 tunnetaan. Pinnalla paljastuu kaunis, "onnen" damaskuskuviointi yhdessä Onigirin Donhiki-merkin kanssa.
Jos tekisit japanilaisen katanan, et etsisi ruotsalaista tekijää, vai mitä?
Siksi käännämme "Made In China" -käsitteen päälaelleen. Käytimme valtavasti aikaa, rahaa ja vaivaa keskustellaksemme yli kahden tusinan potentiaalisen valmistajan kanssa, piirtäen suunnitelmia, luoden prototyyppejä ja keskustellen valmistusprosesseista löytääksemme sen, joka tekisi veitsestä juuri sellaisen kuin halusimme, ja jolla olisi asiantuntemusta kiinalaisten vihannesveitsien valmistuksessa, johon vain kiinalainen valmistaja pystyy.
Tämä veitsi on YLPEÄSTI valmistettu Kiinassa, koska jos aiot tehdä kiinalaisen vihannesveitsen kiinalaiselle uudelle vuodelle kahden kiinalaisen kokin yhteistyönä, mukaan lukien Tim, joka on kokannut ja työskennellyt Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa, niin parhaan kiinalaisen vihannesveitsen valmistajan löytäminen, joka tekee kiinalaisia vihannesveitsiä, ja kaikkien erityisten salaisten ainesosien, kuten japanilaisen VG10-teräksen, Onigiri-tarinoiden, G10-kahvan ja veitsinörttien lisääminen on paras asia, mitä voit tehdä.
Nämä veitset ovat intohimoprojekti ja lopullinen yhteistyön ilmaus, jota ei ole koskaan ennen tehty. Kokeile itse ja näe, miksi Donhiki-vihannesveitsestä tulee uusi suosikkikeittiövälineesi.
TEKNISET TIEDOT:
Kokonaispituus: 11,5 tuumaa
Terän pituus: 7 tuumaa
Terän materiaali: Kaksipuolinen japanilainen VG10-teräs
Terän rakenne: Täyspiikki San Mai Damascus, 69 kerrosta (kyllä, todella)
Terän kovuus HRC: 60-62
Terän kulma: 12-15 astetta
Kahvan materiaali: G10-polylaminaatti irrotettavilla liukuestesuomuksilla
HOITO-OHJEET:
Pese ja puhdista veitsi saippualla ja vedellä jokaisen käytön jälkeen ja kuivaa huolellisesti. Älä laita astianpesukoneeseen. Oikaisa ja teroita veistä tarvittaessa.
Toimitusrajoitusten vuoksi veitsiä voidaan toimittaa vain seuraaviin maihin: USA, Iso-Britannia, Kanada, Australia, Italia, Ranska, Espanja, Puola, Norja, Ruotsi, Suomi, Tanska, Filippiinit, Intia, Thaimaa, Kreikka, Bulgaria, Laos, Uusi-Seelanti, Portugali, Itävalta, Alankomaat, Belgia, Irlanti, Kroatia, Japani, Vietnam, Saksa ja Romania.
