Donhiki Grønnsakskniv

ADVARSEL: DENNE KNIVEN ER IKKE EN KLØVER. IKKE BRUK DEN PÅ BEN, IS ELLER ANDRE EKSTREMT HÅRDE MATERIALER.

Donhiki Grønnsakskniven er et unikt, spesialdesignet produkt skapt i samarbeid mellom Onigiri og Vite Kitchens grunnlegger Tim.

Donhiki Grønnsakskniven vil raskt bli din favorittkniv på kjøkkenet. Med et bredt, men tynt blad er all vekten balansert bak bladet, noe som muliggjør enkle og vakre trykksnitt. De kantete linjene og utskjæringen på toppen av Donhiki Grønnsakskniven fordeler vekten jevnt for vippehogging, mens baksiden av bladet flarer ut for å stoppe hengende ender av kutt. En svakt fremhevet forkant øker vekten foran for bedre knivspisskutt.

Donhiki Grønnsakskniven kan håndtere alt du ville gjort med en vestlig kokkekniv, og mye mer. Ofte kalt «den best bevarte hemmeligheten» blant kokkekniver, er denne bladstilen designet basert på den kinesiske grønnsakskniven, som også inspirerte den japanske Nakiri. Vi tok denne bladformen ett skritt videre, moderniserte materialene og hentet inspirasjon fra Onigiri Warlord Battleax for å designe knivens estetikk.

I motsetning til en kløver, som bruker en tykk kileform, er det tynne bladet relativt jevnt i tykkelse og bare noen få millimeter hele veien, noe som gjør det raskt, smidig og egnet for selv fine oppgaver som små terninger og brunoise. Den flate siden av bladet fungerer også som en rask og enkel skuff for å flytte ingrediensene dine etter at du er ferdig med å tilberede dem.

San Mai (三枚), eller «tre-lags»-prosessen som brukes på kniven, bidrar til å beskytte VG10-kjernen, samtidig som den bevarer all den skarpe skarpheten og eggbevaringen VG10 er kjent for. Et vakkert, «lykkebringende» damaskusmønster avslører seg på overflaten sammen med Onigiris Donhiki-merke.

Hvis du skulle lage en japansk Katana, ville du vel ikke funnet en svensk smed til å gjøre det?

Derfor snur vi ideen om «Made In China» på hodet. Vi brukte masse tid, penger og krefter på å snakke med over to dusin potensielle produsenter, tegne design, lage prototyper og diskutere produksjonsprosesser for å finne den som ville lage kniven akkurat slik vi ønsket, med ekspertisen innen kinesiske grønnsakskniver som bare en kinesisk produsent kan tilby.

Denne kniven er STOLT laget i Kina, for hvis du skal lage en kinesisk grønnsakskniv til kinesisk nyttår i et samarbeid mellom to kinesiske kokker, inkludert Tim, som har jobbet på en Michelin-stjernerestaurant, så er det beste du kan gjøre å finne den beste kinesiske grønnsaksknivmakeren som lager kinesiske grønnsakskniver og tilsette alle de spesielle hemmelige ingrediensene som japansk VG10-stål, Onigiri-lore, G10-håndtak og knivnerderi.

Disse knivene er et lidenskapsprosjekt og det ultimate samarbeidsuttrykket som aldri har blitt gjort før. Prøv den selv, og se hvorfor Donhiki Grønnsakskniven vil bli ditt nye favorittkjøkkenredskap.

SPESIFIKASJONER:

Total lengde: 11,5 tommer
Bladlengde: 7 tommer
Bladmateriale: Dobbel fas japansk VG10-stål
Bladkonstruksjon: Full tang San Mai damaskus med 69 lag (ja, virkelig)
Bladhardhet HRC: 60-62
Bladvinkel: 12-15 grader
Håndtaksmateriale: G10-polylaminat med avtakbare sklisikre skjell

VEDLIKEHOLDSINSTRUKSJONER:

Vask og rengjør kniven med såpe og vann etter hver bruk, og tørk grundig. Ikke sett i oppvaskmaskin. Bryn og slip kniven etter behov.

På grunn av fraktrestriksjoner er kniver kun tilgjengelig for frakt til USA, Storbritannia, Canada, Australia, Italia, Frankrike, Spania, Polen, Norge, Sverige, Finland, Danmark, Filippinene, India, Thailand, Hellas, Bulgaria, Laos, New Zealand, Portugal, Østerrike, Nederland, Belgia, Irland, Kroatia, Japan, Vietnam, Tyskland og Romania.