Donhiki Grönsakskniv

VARNING: DENNA KNIV ÄR INGEN KÖTTKNAV. ANVÄND DEN INTE PÅ BEN, IS ELLER ANDRA EXTREMT HÅRDA FÖREMÅL.

Donhiki Grönsakskniv är en unik, specialdesignad kniv skapad i samarbete mellan Onigiri och Vite Kitchens grundare Tim.

Donhiki Grönsakskniv kommer snabbt att bli din favoritkniv i köket. Med ett brett men tunt blad är all vikt balanserad bakom bladet, vilket möjliggör enkla, vackra trycksnitt. De kantiga linjerna och utskärningen högst upp på Donhiki Grönsakskniv fördelar vikten jämnt för vaggande hack, medan bladets baksida breddar ut för att hjälpa till att stoppa hängande ändar av snitt, och en lätt markerad framkant ökar frontvikten för förbättrade knivspetssnitt.

Donhiki Grönsakskniv klarar allt du skulle göra med en västerländsk kockkniv, och mycket mer. Ofta kallad "bäst bevarade hemligheten" bland kockknivar, är denna bladstil designad baserad på den kinesiska grönsakskniven, som också inspirerade den japanska Nakiri. Vi tog denna bladform ett steg längre, moderniserade materialen samtidigt som vi hämtade inspiration från Onigiri Warlord Battleax för att designa knivens estetik.

Till skillnad från en köttkniv, som använder en tjock kilform, är det tunna bladet relativt jämnt i tjocklek och bara några millimeter överallt, vilket gör det snabbt, smidigt och användbart även för fina uppgifter som små tärningar och brunoise. Bladets flatsida fungerar också som en snabb och enkel skopa för att enkelt flytta dina ingredienser efter att du har förberett dem.

San Mai (三枚), eller "Trelagers"-processen som används på kniven hjälper till att skydda VG10-kärnan, samtidigt som den behåller all den skarpa skärpa och eggretention som VG10 är känd för, och ett vackert, "lyckobringande" damaskusmönster avslöjar sig på ytan tillsammans med Onigiris Donhiki-märke.

Om du skulle göra en japansk Katana, skulle du inte leta efter en svensk tillverkare för att göra det, eller hur?

Det är därför vi vänder på idén om "Made In China". Vi lade ner massor av tid, pengar och ansträngning på att prata med över två dussin olika potentiella tillverkare, rita upp designer, skapa prototyper och diskutera tillverkningsprocesser för att hitta den som skulle göra kniven precis som vi ville ha den, med expertisen i att göra kinesiska grönsaksknivar som bara en kinesisk tillverkare skulle kunna.

Denna kniv är STOLT Tillverkad i Kina, för om du ska göra en kinesisk grönsakskniv till kinesiskt nyår i samarbete mellan två kinesiska kockar, inklusive Tim, som har lagat mat och arbetat på en Michelin-stjärnerestaurang, då är det bästa du kan göra att hitta den bästa tillverkaren av kinesiska grönsaksknivar och lägga till alla speciella hemliga ingredienser som japanskt VG10-stål, Onigiri-lore, G10-handtag och knivnörderi.

Dessa knivar är ett passionerat projekt, och det ultimata samarbetsuttrycket som aldrig har gjorts förut. Prova själv och se varför Donhiki Grönsakskniv kommer att bli ditt nya favoritköksredskap.

SPECIFIKATIONER:

Total längd: 11,5 tum
Bladlängd: 7 tum
Bladmaterial: Dubbelfasat japanskt VG10-stål
Bladkonstruktion: Fulltänge San Mai Damaskus med 69 lager (ja, verkligen)
Bladhårdhet HRC: 60-62
Bladvinkel: 12-15 grader
Handtagsmaterial: G10-polylaminat med avtagbara halkskyddsskalor

SKÖTSELINSTRUKTIONER:

Tvätta och rengör kniven med tvål och vatten efter varje användning, och torka noggrant. Lägg inte i diskmaskin. Bryn och slipa kniven vid behov.

På grund av fraktrestriktioner är knivar endast tillgängliga för frakt till USA, Storbritannien, Kanada, Australien, Italien, Frankrike, Spanien, Polen, Norge, Sverige, Finland, Danmark, Filippinerna, Indien, Thailand, Grekland, Bulgarien, Laos, Nya Zeeland, Portugal, Österrike, Nederländerna, Belgien, Irland, Kroatien, Japan, Vietnam, Tyskland & Rumänien.